原料：美蛙1000克、魚頭1個、鮮子姜絲200克、干青花椒50克、紅小米椒碎100克、青紅椒絲50克、泡子姜碎50克。
調料：鹽、味精、雞精、子姜醬、子姜油、鮮湯、化豬油、色拉油、味達蕾91#各適量。
制作步驟：
1.把美蛙宰殺治凈，斬成大塊；另把魚頭對剖成兩半，用流動水沖洗凈，均待用。
2.鍋里放化豬油、子姜油燒熱，投入泡子姜碎、紅小米椒碎和子姜醬炒香后，摻鮮湯并下美蛙塊、魚頭和鮮子姜絲，煮至魚頭剛熟時，加味達蕾91#、鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。
3.鍋里放色拉油燒熱，下干青花椒熗香后，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。
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