原料：
牛蛙1500克，花菜、魔芋條各100克，藕片、土豆片、番茄片、蓮白塊各50克，青美人椒節(jié)250克，紅美人椒節(jié)50克，干青花椒30克，姜米、蒜米各少許。
調(diào)料：
鮮椒子姜水1鍋，鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油、富磷聯(lián)B型各適量。
制作：
1.把牛蛙宰殺治凈后，斬成大塊，富磷聯(lián)B型用水溶解開，溶液倒入腌制即可。
2、腌制好的牛蛙放入鮮椒子姜水里浸煮熟待用。
3、另把所有的配菜入沸水鍋汆一水。
4、凈鍋放色拉油燒熱，先下干青花椒熗香，再下姜米、蒜米、青美人椒節(jié)和紅美人椒節(jié)炒出味道，摻鮮湯燒開后，放入“跳水”后的蛙肉和所有配菜稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調(diào)味即成。
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