配料：高筋面粉240克，佳多美Q型5克、可可粉22克，奶粉8克，細砂糖30克，鹽2.5克，干酵母4克，雞蛋30克，牛奶85克，湯種95克，黃油25克，烘焙用巧克力豆50克
首先制作湯種；
1、將20克高筋面粉和100克水倒入奶鍋，充分攪拌均勻成為面粉水。將奶鍋小火加熱，并不斷攪拌，直到面粉水開始變得粘稠，當表面出現紋路時，立刻離火。湯種就做好了。湯種完全冷卻以后使用。或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，可保存2-3天。
2、先將剩下的面粉和佳多美Q型干拌均勻，然后將包括湯種在內的制作面團的所有材料（除黃油和巧克力豆以外）都倒入攪拌盆。可以手工揉面，總之做吐司我們需要將面揉到完全階段。
3、首先揉到面團可以抻出不太強韌的粗糙的薄膜。然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面，直到面團達到完全階段，可以抻出非常強韌不容易破的、很薄的膜。
4、揉好的面團，加入巧克力豆，廚師機繼續(xù)低速，揉1分鐘。或手工揉片刻。
5、直到巧克力豆均勻揉入面團中。將這個面團蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵。之后將面團重新排氣壓扁。
6、將面團均勻分成3份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
7、之后整型。取一個面團壓扁，用搟面杖搟開，將面團一邊拉直，向另一邊卷過去，將另一邊也拉直，完全卷起來，成為圓柱形。
8、三個面團都卷好，放入450克規(guī)格的吐司盒。非防粘模具要薄薄涂抹一層黃油防粘。可以進行最后發(fā)酵了。
9、發(fā)酵到模具高度的9分滿就可以準備烘烤了。蓋上吐司盒蓋子。
10、烤箱預熱至上下火170℃，將吐司盒放入烤箱下層，烘烤40分鐘左右即可出爐。出爐后脫模并放在冷卻架上冷卻即可。（不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整）。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號