【原味水油面】
食材；
中筋粉50克、低筋粉60克、豬油15克、無鹽黃油 15克、細砂糖 15克、鹽2克、手揉面團水55克、或機器面團水 50克、面欣酥E型10克。
制作步驟；
1.面粉、面欣酥E型、糖、鹽混合均勻。
2.混合后的粉團中間開窩，加入水和油。
3.水油面擦揉成團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
4.水油面再次揉搓至光潔，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
食材；
豬油20克 、無鹽黃油25克 、低筋粉 80克
制作步驟；
面粉中加入油，擦透，成團備用。
【茶味水油面】
材料
中筋粉 50克 、低筋粉 60克 、豬油 15克、無鹽黃油 15克 、細砂糖 15克、
制作步驟；
1.開水泡茶包，悶10分鐘，備用。
2.面粉、面欣酥E型、糖、鹽混合均勻。
3.混合后的粉團中間開窩，加入茶包里的茶葉、茶葉水和油。
4.水油面擦揉成團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5.水油面再次揉搓至光潔，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
【小包酥開酥】
開酥步驟；
1.靜置的干油酥再次擦透擦軟，平均分成9個油酥面團。
2.水油面平均分成9個，分別包入干油酥，兩次搟開，從上往下卷起，最后成圓的酥皮。
綠豆餡材料；
綠豆泥；小綠豆 200克、泡綠豆用的水600克、煮綠豆用的純凈800克水煮綠豆用的糖100克。
煮綠豆步驟；
1.小綠豆200克，用水600克浸泡8小時以上
2.鍋里加水800克，加入100克糖，大火煮開。轉小火煮到綠豆開花，鍋內糖水基本被綠豆全部吸干，大約需要25~30分鐘
3.煮好的綠豆可以得到大概700克熟綠豆
4用料理機打成泥，加大約100克水、綠豆泥備用。
【炒綠豆泥】
綠豆泥約800克、玉米油 100克、炒綠豆泥的糖100克、抹茶粉 2~3克
1.鍋子預熱加油，倒入綠豆泥，加入糖小火炒至成團。盛出冷卻備用。
2.綠豆餡使用之前，加入抹茶粉擦勻。
綠豆茶酥組合
【組合步驟】
1.搟好的皮(35克/個)包入綠豆餡餡心(35克個)，每個綠豆酥為70克左右大小
2用手掌輕輕壓扁。中層、上下火180度，先烤7分鐘左右，翻面繼續烘烤7分鐘左右。
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