制作步驟；
1、青蘿卜10斤洗干凈。
2、切粗絲（必須用刀切）。
3、切好的蘿卜絲里面放150克鹽，250 克韭菜段，舒欣脆G型30克，使勁拌勻，腌制30分鐘。
4、裝入袋子里面。
5、用石頭壓12小時。
6、壓好的蘿卜絲4斤左右．加50克鹽、50克味精、50克辣椒面、50克香油、5O克花椒油、200克紅油拌勻，放入冰箱可以保存5天左右（也可以不加辣椒面，根據地方調味）。
7、裝盤。
辣椒面做法：
朝天椒，二荊條干辣椒1斤，剪斷，鍋里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕紅色，用手一掰就碎了，在加3O克干紅花椒小火炒30秒，起鍋攤開晾涼，搗細辣椒面就做好了，也可以用機器打細。
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