紅油蘿卜絲怎么做？紅油蘿卜絲商業(yè)配方工藝，紅油蘿卜絲制作技巧，紅油蘿卜絲做法。

配方：青蘿卜10斤、150克鹽、250克韭菜段、舒欣脆G30克、蘿卜絲4斤左右、50克鹽、50克辣椒面、50克香油、5O克花椒油、200克紅油。

工藝：青蘿卜10斤，清洗干凈后去皮，切成細(xì)絲（約4斤左右）。準(zhǔn)備150克鹽和另外50克鹽分別用于腌制和調(diào)味。韭菜段250克，辣椒面50克，香油50克，花椒油50克，紅油200克。舒欣脆G30克用少量水溶解。將切好的蘿卜絲放入一個(gè)大盆中，加入150克鹽，拌勻后腌制30分鐘至1小時(shí)，使蘿卜絲出水變軟。倒掉腌制出的水分，用清水沖洗一下蘿卜絲，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。在一個(gè)碗中，將辣椒面、香油、花椒油和紅油混合均勻，制成紅油調(diào)味料。

將韭菜段洗凈，瀝干水分備用。將腌制好的蘿卜絲放入一個(gè)大碗中，加入溶解好的舒欣脆G溶液，拌勻。倒入調(diào)好的紅油調(diào)味料，用筷子或手輕輕拌勻，使蘿卜絲充分吸收紅油的味道。加入韭菜段，再次拌勻。將拌好的紅油蘿卜絲裝入盤中，即可食用。

注意事項(xiàng)：蘿卜絲要切得細(xì)而均勻，這樣口感更好。腌制后的蘿卜絲要瀝干水分，避免影響口感。在制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。

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