玉米面煎餅的制作方法
1.首先稱取0.6斤開水
2.然后稱取0.3斤高筋面粉加入開水燙糊，不斷攪拌，直到沒有疙瘩，然后降溫到40度
3.稱取酵母兩克，加入上面面糊攪拌均勻，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發溫度38度，濕度75度
4.稱取1.1斤涼水，再稱取3克鹽加入涼水攪拌溶解均勻
6.把醒發箱醒發好的面糊取出，然后和上面混合好的雜糧粉糊混合在一起，打攪成有彈性的面糊，靜止30分鐘，這樣煎餅糊就做好了
7.將鏊子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟
8.如果銷售，可以用食用酒精加十倍水稀釋，趁熱給煎餅噴霧，降溫后包裝
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