甜甜圈怎么做？甜甜圈商業(yè)配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法。

配方：中筋面粉400克、面包粉100克、泡多源A20克、溫水280克、酵母5克、白糖50克、美久亭K1.5克、40克豬油。
工藝：首先稱取中筋面粉400克，面包粉100克，泡多源A20克與面粉干拌均勻，在稱取溫水280克，酵母5克，白糖50克倒入溫水溶解均勻，需要延長(zhǎng)甜甜圈保質(zhì)期或保鮮時(shí)間的，還可以添加美久亭K1.5克，美久亭K使用數(shù)倍涼開水溶解后加入。倒入混合好的面粉中，攪拌成面絮，再加入40克豬油，活成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，切分成小劑子，全部團(tuán)圓，搟成圓餅，用磨具按壓成甜甜圈形狀，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)制兩倍大，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度。將醒發(fā)好的甜甜圈生坯取出，放入160度油鍋中開始油炸，炸制兩面金黃熟透撈出。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要確保面團(tuán)達(dá)到“擴(kuò)展階段”，即能夠拉出薄膜，以保證甜甜圈的松軟度和口感。揉面過(guò)程中要注意控制溫度和時(shí)間，避免面團(tuán)過(guò)熱或發(fā)酵過(guò)度。炸制時(shí)油溫要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生或過(guò)低導(dǎo)致吸油過(guò)多。甜甜圈要輕輕放入油中，避免濺油燙傷。炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)甜甜圈，確保受熱均勻。

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