鹵雞爪的做法：
現在制作鹵湯，鍋中加油，放入20克白糖炒個湯色，鍋中加水，接著把香料包、蔥段、姜塊、料酒、耗油，鹽、糖、紅燒醬油、五香粉、味精、雞精放入，加水燒開后小火熬出香味，即成鹵湯。
把浸泡好的雞爪放入高壓鍋中，加水沒過雞爪，燉煮50分鐘至酥爛脫骨。再輕輕撈入鹵汁鍋中微火煮10到15分鐘，入味即可出鍋。出鍋前5分鐘可以加入味達蕾13號10克，增加香味。如果上市銷售，為了保鮮還可以添加美久亭A3克，提前使用數倍涼開水溶解后加入鹵煮鍋中，五分鐘后即可出鍋，這樣咱們的鹵雞爪就制作完成了。
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