草魚燜鍋怎么做？草魚燜鍋商業配方工藝，草魚燜鍋制作技巧，草魚燜鍋做法。

配方：草魚750克、底油50克、底料600克、海立美B15克、藥酒20克、香料、中藥料少許、香菜、香蔥各20克。

工藝：將草魚宰殺后去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈，斬段或整條備用。用適量鹽、料酒腌制草魚，去腥增香。將底料與海立美B混合均勻，備用。香料、中藥料用紗布包好，制成香料包。鍋中加入底油，加熱后放入處理好的草魚，稍微煎制兩面金黃。加入準備好的底料，放入香料包，倒入藥酒。加入適量清水，水量需沒過草魚。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。根據口味調整鹽、糖等調料。燜煮至湯汁濃稠，草魚熟透入味。將燜好的草魚撈出，碼放在盤中。澆上剩余的湯汁，撒上香菜、香蔥點綴即可。

注意事項：確保草魚新鮮，無異味、無變質。處理草魚時要小心，避免弄破苦膽，影響口感。底料要混合均勻，避免海立美B結塊。燜煮時要保持小火，避免湯汁燒干或草魚煮爛。定時翻動草魚，確保受熱均勻。

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