配方：整雞兩斤左右、富磷聯(lián)B8克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、鹽焗粉、鹽、料酒、姜、蔥等調(diào)味料適量。

工藝：將富磷聯(lián)B用溫水溶解，攪拌均勻，備用。配制注射液（可選步驟，用于更深入地腌制入味）：稱取適量冰水，加入鹽、糖、味達(dá)蕾902號(hào)、溶解好的富磷聯(lián)B等調(diào)味料，攪拌均勻。使用均質(zhì)機(jī)或高剪切乳化機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，溫度控制在5℃以下。肉放入大碗中，加入料酒、姜片、蔥段等調(diào)味料，涂抹均勻。如果配制了注射液，可以使用鹽水注射機(jī)將注射液注入雞肉內(nèi)部，確保均勻分布。

如果沒有注射液，則直接將溶解好的富磷聯(lián)B溶液和味達(dá)蕾902號(hào)等調(diào)味料涂抹在雞肉表面，腌制數(shù)小時(shí)。將鹽焗粉、鹽等調(diào)味料混合均勻，備用。在電飯煲或?qū)Ｓ名}焗鍋中鋪一層鹽焗材料。將腌制好的雞肉放入鍋中，再覆蓋一層鹽焗材料。

按照電飯煲或鹽焗鍋的說明進(jìn)行烹飪，直至雞肉熟透且表面金黃。將鹽焗好的雞肉取出，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無異味的雞肉，確保鹽焗雞的質(zhì)量和口感。腌制時(shí)間要足夠，確保雞肉充分吸收調(diào)味料。鹽焗烹飪時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致雞肉外焦里生或火太小導(dǎo)致雞肉不熟。在整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。同時(shí)，要確保食品添加劑的使用符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

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