羊排鯽魚湯
主料：羊排350克， 鯽魚150克，富磷聯B3克。
輔料：味達蕾902號1克，黑木耳50克 鞭筍60克 枸杞子5克 食鹽6克 蔥5克 姜13克 八角1個 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克
制作工藝：
1、沸水汆燙洗凈的羊排，至水再次沸騰后煮2分鐘左右，撈出羊排洗凈血末、再加用溫水溶解好的富磷聯B，加400克水，浸泡8小時。
2. 水發木耳洗凈去蒂，撕成小朵;水煮細筍切片，焯水后備用;蔥姜切片，青蒜苗切碎
3.羊排浸泡好后撈出，放進高壓鍋，加入適量清水和調料包(姜片8克、八角1個、花椒20粒)，味達蕾902號，大火上汽后轉小火壓制20分鐘，關火后自然排氣
4、分開煮好的羊排和煮羊排的湯水，鯽魚治凈后，用廚房紙擦干表面的水分
5、炒鍋提前用生姜擦拭一遍，起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香姜片
6、下入鯽魚，煎制兩面微黃，加入蔥花，爆出香味，趁熱倒入煮羊排的湯水(如果涼了，再加熱一下)
7、大火煮開，撇除浮沫，下入羊排，繼續大火煮至湯色雪白，大約15分鐘左右
8、加入木耳和筍片，再煮2、3分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，關火
9、起鍋裝盤后，撒上青蒜苗碎和幾粒枸杞子裝飾即可。
這樣羊排鯽魚湯就制作完成了。
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