
江米小油條怎么做?江米小油條商業配方工藝,江米小油條制作技巧,江米小油條做法。
配方:中筋面粉500克、江米面50克、泡多源L20克、400克水、5克酵母、白糖5克、鹽10克。
工藝:將中筋面粉、江米面、泡多源L混合均勻。在混合粉中加入酵母、白糖和鹽,攪拌均勻。慢慢加入水,邊加邊攪拌,直至形成光滑的面團。將面團蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出,放在案板上稍微揉壓排氣。用搟面杖將面團搟成適當厚度的長方形面片。切成適當寬度的長條,然后將兩條面片疊在一起,用筷子在中間壓一下,形成油條的形狀。將整形好的油條放在案板上,蓋上濕布或保鮮膜,醒發10-15分鐘。鍋中倒入足夠的食用油,燒熱至適當溫度(約180-200℃)。將醒發好的油條放入油鍋中,用中火炸至金黃色,期間要不斷翻動,確保油條受熱均勻。炸至油條蓬松、金黃且熟透后,撈出瀝干油分。
注意事項:確保各種食材的比例準確,特別是泡多源L的用量,過多或過少都會影響油條的口感和外觀。和面時要注意水的用量,避免面團過干或過濕。面團要揉至光滑,以便后續整形和發酵。油炸時油溫要適中,過高會導致油條外焦里生,過低則會使油條吸油過多,影響口感。
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