芫荽豆腐魚湯怎么做？芫荽豆腐魚湯商業(yè)配方工藝，芫荽豆腐魚湯制作技巧，芫荽豆腐魚湯做法。

配方：草魚500克、海立美B4克、味達蕾902號2克、豆腐(南)200克、香菜50克、姜5克、鹽7克、生抽10克、香油1克、黃酒10克、胡椒粉2克、植物油20克。 

工藝：1、先將草魚宰凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，去清污血、表體粘液，瀝干水分，加溶解好的海立美B，加適量的冰水，放入冷藏柜，寖泡8小時。8小時后撈出草魚，中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎。再下姜，烹黃酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗凈消毒的香菜，加味達蕾902號，加蓋旺火滾沸約20 分鐘，至湯呈奶白色，把魚、豆腐用碟盛起。醬油、香油、胡椒粉用小碗盛裝作佐料。湯放精鹽、調(diào)味后倒進湯鍋里面。這樣芫荽豆腐魚湯就制作完成了。

注意事項：確保魚類（如鯽魚、鱸魚等）新鮮，無異味，以保證湯的鮮美。豆腐要選擇質(zhì)地細膩、口感滑嫩的品種。魚要去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，并清洗干凈，切成適合入口的塊狀或片狀。豆腐切成大小適中的塊狀，以便入味。芫荽洗凈后切成小段，留作最后提味增香。煮湯時要一次性加足水，避免中途加水影響湯的口感。在燉煮過程中，盡量避免頻繁攪拌，以免破壞魚肉和豆腐的形狀。

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