
香辣豆腐絲怎么做?香辣豆腐絲商業配方工藝,香辣豆腐絲制作技巧,香辣豆腐絲做法。
配方:豆腐皮500克、鹵汁適量、味達蕾901號1克、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙。
工藝:將豆腐皮洗凈,切成細絲狀,以便更好地入味。在鍋中加入適量的鹵汁,放入味達蕾901號和料酒,攪拌均勻。將切好的豆腐皮絲放入鹵汁中,確保豆腐皮完全浸沒在鹵汁中。開小火慢燉,使豆腐皮充分吸收鹵汁的味道。鹵制時間可以根據口味進行調整,一般燉至豆腐皮入味且口感適中即可。將鹵好的豆腐皮絲撈出,瀝干鹵汁。在一個碗中,加入紅油和白糖,攪拌均勻后倒入豆腐皮絲中。撒上熟芝麻,再次攪拌均勻,使豆腐皮絲充分裹上調味料。將拌好的香辣豆腐絲裝入盤中,即可食用。
注意事項:鹵制時間不宜過長,以免豆腐皮變得過于軟爛,影響口感。紅油和白糖的用量可以進行調整。如果喜歡更辣更甜的口味,可以適量增加紅油和白糖的用量。在整個制作過程中,要注意衛生與安全。使用的工具和容器要清洗干凈,操作環境要保持整潔。
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