食材：鴨頭1000g、富磷聯B型20g、味達蕾901號型4g、豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、鹵46味中草藥熬制的高湯適量。
做法：
1、鴨頭洗凈、倒水放入味達蕾901號型，將富磷聯B型提前用水溶解開放入攪拌均勻，腌制即可。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒
3、下豆瓣醬炒香
4、下姜片，蒜片翻炒出香味
5、配方熬制的鹵水
6、配方熬制的鹵水、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘
7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入腌好的鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可
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