核心提示：小龍蝦重量:選用一-級品龍蝦，每只重45克至59克，每份重1200克。 制法方法: 1.用“七刀剪蝦法”剪好，把海立美B型用少許溫水攪拌溶解加入冰水，浸泡龍蝦，然后撈出清洗一遍。倒人燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦色澤紅亮,斷生后放入漏勺中，瀝去余油。 2.起鍋燒熱底油，放入秘制蒜香醬350克，倒入過好油的小龍蝦，用鹽、味精、雞精各10克，白糖20克，啤酒1瓶，然后加蓋燜燒10至12分鐘，放人熬制蒜蓉醬上的浮油30克，淋芝麻油5克即可起鍋，上 桌前放香菜5克即可。