玉米面發糕怎么做？玉米面發糕商業配方工藝，玉米面發糕制作技巧，玉米面發糕做法。

配方：中筋面粉500克、細玉米面500克、泡多源Q40克、佳多美Q1克、溫水800克、酵母5克、甜蜜素1.6克、美久亭Q3克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，細玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，與面粉玉米面干拌均勻。稱取溫水800克，酵母5克加入溫水中溶解，加入甜蜜素1.6克,美久亭Q3克使用數倍涼開水溶解后加入，攪拌均勻，加入面粉中攪拌成面絮，活成面團。放入醒發箱靜止醒發25-30分鐘(醒發箱濕度75度、室溫38度)。醒發好的面，里面全是大蜂窩狀，揉面排氣，再整理成一個大饅頭的形狀，用搟面杖搟成一個厚一點的餅，上面放上一層紅棗，放入蒸屜二次醒發至體積變大，水開計時，蒸20分鐘，悶三分鐘即可出鍋。這樣咱們的玉米面發糕就制作完成了。

注意事項：酵母需用溫水溶解，以激活其活性，這是發糕蓬松的關鍵。蒸制時間需根據火力大小和模具大小適當調整，確保發糕完全熟透。蒸好后需燜幾分鐘再出鍋，稍涼后即可食用，避免燙傷。確保所有食材新鮮無異味，特別是玉米面和面粉，避免使用過期或變質的材料。

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