滾揉預制肉制品怎么做？滾揉預制肉制品商業配方工藝，滾揉預制肉制品制作技巧，滾揉預制肉制品做法。

配方：1000克豬肉、冰水800克、鹽20克、富磷聯B8克。
工藝：先將1000克豬肉用清水浸泡2-5小時，除去血水，整理干凈。 咱們開始配制注射液，稱取冰水800克，加入鹽20克，富磷聯B8克使用溫水溶解后加入冰水中，加入富磷聯B可以使肉制品口感脆嫩筋道、爛肉好咬，彈性好、出品率高。將豬肉和溶解好的富磷聯B溶液裝入滾揉桶，蓋好滾揉蓋，檢查是否嚴密，抽真空，查看機身控制柜內真空顯示器是否達到90kPa（千帕）以上。滾揉90分鐘。滾揉90分鐘后，從滾揉桶取出，包裝銷售即可。這樣咱們注射滾揉的預制肉制品就操作完成了。

注意事項：確保選用的肉類新鮮無異味，并根據需要去除血水、筋膜等雜質。同時，準備好所需的注射液材料，如冰水、鹽、富磷聯B等，并按照比例準確稱量。將鹽水注射機沖洗干凈后，將原料肉和注射液準備好。調整注射機的壓力至30kPa左右，保證注射率達到30%，可根據需要采用二次注射。注射時要均勻分布，避免局部過量。

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