杏脯怎么做？杏脯商業配方工藝，杏脯制作技巧，杏脯做法。

配方：杏500克、白糖500克、舒欣脆G5克、水適量。  

工藝：選擇成熟度適中、無病蟲害、無腐爛的鮮杏，洗凈后去核，切成兩半或薄片，以便更好地入味和煮制。在鍋中加入適量的水，放入切好的杏片，大火煮沸后轉小火煮制。煮制過程中要不斷攪拌，防止糊底。將煮好的杏片撈出，瀝干水分備用。此時杏片應已變軟，但仍保持一定的形狀。在鍋中加入適量的白糖和少量的水（水量以能溶解白糖為宜），大火煮沸，不斷攪拌直至糖漿變得濃稠透明。

將舒欣脆G用少量水溶解后，加入糖漿中，攪拌均勻。舒欣脆G的加入可以使杏脯口感更加脆嫩。將煮好的杏片加入糖漿中，小火慢煮，不斷翻動，使杏片充分吸收糖漿的味道。煮制過程中要注意火候和時間，避免杏片煮得過爛。煮至糖漿基本被杏片吸收，變得粘稠且透明時，關火。將杏片撈出，放在烤網上晾干或用風扇吹干。晾干過程中要避免陽光直射和潮濕環境，以免影響杏脯的口感和保存期限。將晾干后的杏脯整型，裝入密封袋或罐子中保存。整型時要保持杏脯的形狀美觀，包裝時要密封嚴實，防止空氣進入導致杏脯變質。

注意事項：選擇成熟度適中、品質好的鮮杏，洗凈后去核切片。切片時要保持厚度一致，以便煮制時受熱均勻。煮制杏片和糖漿時要不斷攪拌，防止糊底和粘鍋。同時要注意火候和時間，避免杏片煮得過爛或過生。杏脯制作完成后，應盡快食用以保持口感。如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜過久。食用前可稍微回溫，以提高口感。

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