五香鹵豬耳朵怎么做？五香鹵豬耳朵商業配方工藝，五香鹵豬耳朵制作技巧，五香鹵豬耳朵做法。

配方：豬耳朵1000克、富磷聯B10克、草果10克、八角15克、花椒10克、桂皮5克、香葉5克、甘草適量、白芷10克、干辣椒5克、蔥段1段、姜適量、蒜適量、黃片糖1片、老抽3湯匙、生抽10湯匙、鹽2湯匙、水適量。 

工藝：加入大約一碗左右的黃酒到湯盆里，放入洗凈的豬耳朵，涼水煮制，大火燒開后再煮5分鐘。撈出來過涼水！洗凈浮沫，洗凈浮沫再加用水溶化好的富磷聯B10克，泡冰水！這樣泡過冰水的豬耳朵口感更脆。草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香葉5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克，蔥一段，蒜和姜適量，老抽3湯匙，生抽10大湯匙，鹽2湯匙，黃片糖1塊.水大概沒過肉的水大火燒開！放入豬耳朵鹵煮10分鐘后！（剛剛已經焯好水的豬耳朵肉，現在不能再鹵煮太久了，要不煮太軟，肉不彈牙）再泡在湯里5個小時左右，讓豬耳朵入味！撈出來切塊。

注意事項：選用新鮮的豬耳朵，確保無異味、無雜質。豬耳朵在鹵制前需徹底清洗干凈，去除表面的毛發和污垢。腌制時間要足夠，以便豬耳朵充分吸收調味料的香味。鹵制時火候要適中，先用大火燒開鹵湯，再轉小火慢煮，確保豬耳朵熟透且口感糯脆。煮制時間不宜過長，以免豬耳朵過爛影響口感。鹵制過程中要不斷撇去浮沫，保持鹵湯的清澈。

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