面包配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，水70克，細(xì)砂糖17克，干酵母2.5克，鹽2.5克，雞蛋（全蛋液）14克，黃油11克，佳多美Q型4.8克。
奶酥餡：黃油25克，全蛋液11克，奶粉40克，細(xì)砂糖或糖粉12克
制作步驟；
1、將面粉和佳多美Q型干拌均勻，然后除黃油以外的配料揉成面團(tuán)，一直揉到初步出膜。
2、在面團(tuán)中加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面。一直揉到可以抻出比較薄的膜。
3、揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25℃）下發(fā)酵直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。
4、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)候可以制作奶酥餡。黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器的打蛋頭先手動(dòng)拌勻以后，開(kāi)電動(dòng)打蛋器打發(fā)。將黃油打發(fā)至蓬松以后，加入全蛋液，繼續(xù)攪打均勻。
5、最后加入奶粉，用刮刀充分拌勻，奶酥餡就做好了。做好的奶酥餡分成4份備用。
6、基礎(chǔ)發(fā)酵后的面團(tuán)，用手壓扁排氣，均勻分成4份，揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。取一個(gè)松弛后的小面團(tuán)，壓扁以后包入一份奶酥餡，包好，收口捏緊，將收口朝下放在臺(tái)面上。
7、用搟面杖將面團(tuán)壓扁，搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。用金屬刮板（也可用中片刀或其他合適的工具）切4刀，首尾不要切斷。將切過(guò)以后的面團(tuán)提起來(lái)，卷幾圈。最后再打一個(gè)結(jié)，面團(tuán)就整型好了。
8、進(jìn)行最后發(fā)酵。將面團(tuán)在38℃，85%濕度的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的2倍大。大約需要40分鐘。
9、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液，撒上一些堅(jiān)果碎。烤箱預(yù)熱180℃，大約需要預(yù)熱8分鐘左右。預(yù)熱好以后，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，直到面包表面變成金黃色就可以出爐了。
10、爐的面包冷卻以后就可以吃了。奶香十分濃郁，喜歡奶香的同學(xué)一定會(huì)愛(ài)得不行！！
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)