
羊肉丸子怎么做?羊肉丸子商業(yè)配方工藝,羊肉丸子制作技巧,羊肉丸子做法。
配方:羊肉500克、富磷聯(lián)C5克、鹽10克、白胡椒5克、淀粉5克、美久亭A1.5克、清水適量。
工藝:將羊肉切成薄片,然后攪成肉餡。加入鹽、白胡椒、淀粉、溶解好的富磷聯(lián)C和美久亭A,一起拌勻。向同一個(gè)方向攪打起筋,直至肉餡變得粘稠有彈性。
用手將拌好的羊肉餡搓成小丸子形狀。將搓好的羊肉丸子放入盛有水的鍋中,用文火浸熟。見丸子浮起水面即可撈出,表示已經(jīng)熟透。煮好的羊肉丸子可以立即食用,也可以用于炒、燜或煮湯等烹飪方式。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、無異味、肥瘦相間的羊肉,以確保丸子的口感和風(fēng)味。攪拌肉餡時(shí)要向同一個(gè)方向攪打,直至肉餡起筋,這樣可以使丸子更加有彈性。使用文火煮制,避免丸子因溫度過高而破裂或口感變老。丸子浮起水面即可撈出,避免過度煮制導(dǎo)致口感變差。
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