米漿做法
用大米米漿配制料：
1、舊米 500克用水洗凈！用清水泡七個小時，發(fā)漲，打開磨米機(jī)，
2、水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1:3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克
3、倒入漿中攪拌，富磷聯(lián)D型4克，即攪拌均勻后待用，即可！
用米粉的配方：
水磨大米粉500克，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，富磷聯(lián)D型4克。
腸粉的制作方法做法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，富磷聯(lián)D型用清水?dāng)嚢杈蟠?/font>。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1-2分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
腸粉上好汁料配方：
醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水?dāng)噭颉?/font>
制法：
1、先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里，煮開后起鍋時，撒下小蔥花既可！
特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：
瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！
把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，蒸熟即可！出籠后淋上汁料香甜可口！