配方：中筋面粉500克、泡多源A8克、酵母5克、鹽2克、白糖20克、豬油3克、肉餡300克、富磷聯(lián)C3克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，泡多源A8克，干拌均勻，加入泡多源A可以使手工發(fā)面包子膨松個(gè)大飽滿，口感松軟，涼了不發(fā)硬。再來(lái)稱取溫水275克，水中加入酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，將醒發(fā)箱調(diào)至濕度75度，室溫38度，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)調(diào)至肉餡，肉餡300克放入盆中，加入富磷聯(lián)C3克，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感脆嫩筋道，彈性好，餡肉融合，凝結(jié)牢固。再加入適量生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，適量的蔥沫姜沫，最后加入少許泡好的粉條切碎攪拌均勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴(yán)。全部包好后，再次醒發(fā)20分鐘。開始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發(fā)好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，香噴噴的包子就可以出鍋了。這樣咱們的手工發(fā)面包子就做好了。 

注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)中筋面粉，確保面粉新鮮、無(wú)雜質(zhì)。面團(tuán)要揉至光滑、有彈性，蓋上保鮮膜醒發(fā)。選擇新鮮豬肉，肥瘦比例適中，剁成肉餡。肉餡要攪拌均勻，腌制入味。蒸鍋內(nèi)的水要提前燒開，再將包子放入蒸籠。大火蒸制20分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。

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