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手工發面包子的新配方

日期：2023-05-15 瀏覽：510 評論：0

核心提示：首先稱取中筋面粉500克，泡多源A8克

首先稱取中筋面粉500克，泡多源A8克，干拌均勻，加入泡多源A可以使手工發面包子膨松個大飽滿，口感松軟，涼了不發硬。再來稱取溫水275克，水中加入酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團，蓋上保鮮膜，將醒發箱調至濕度75度，室溫38度，放入面團，醒發30分鐘。現在我們再來調至肉餡，肉餡300克放入盆中，加入富磷聯C3克，加入富磷聯C可以使肉餡口感脆嫩筋道，彈性好，餡肉融合，凝結牢固。味達蕾69號3克、味達蕾69使增香調味的，再加入適量生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，適量的蔥沫姜沫，最后加入少許泡好的粉條切碎攪拌均勻即可。將醒發好的面團取出，案板上撒少許面粉，將面團揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴。全部包好后，再次醒發20分鐘。開始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關火，停3分鐘，香噴噴的包子就可以出鍋了。這樣咱們的手工發面包子就做好了

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