蒜香軟法棍面包怎么做？蒜香軟法棍面包商業(yè)配方工藝，蒜香軟法棍面包制作技巧，蒜香軟法棍面包做法。

面團(tuán)；高筋面粉200g、牛奶145g、蛋黃1個(gè)、白砂糖13g、鹽3g、軟化黃油14g、 佳多美Q7.5g。
蒜香黃油；黃油33g、蒜蓉10g、歐芹碎1g、鹽1g。
裝飾；芝士粉10g。 
工藝：將面粉和佳多美Q型干拌均勻，然后 除了鹽和黃油的其他材料放入廚師機(jī)，揉出厚膜。加入軟化的黃油和鹽繼續(xù)攪拌，揉出手套膜。整個(gè)面團(tuán)蓋好，采用烤箱發(fā)酵功能發(fā)酵1h，至面團(tuán)1.5—2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)，稍稍排氣后分割成4等分。揉圓后松弛15分鐘。松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，兩邊往中間折疊后，再對(duì)折，捏緊收口，間隔放在墊了烘焙紙的烤盤(pán)上，進(jìn)行二發(fā)，38度30分鐘。
發(fā)酵的時(shí)間制作蒜香黃油：大蒜和歐芹切碎和鹽加入黃油中攪拌均勻。放入裱花袋備用。取出面團(tuán)，在表面噴一層水霧，均勻撒上芝士粉，用割面包刀在中間割一道口子，擠入黃油醬；烤盤(pán)放入腔體中上層，選擇上下管功能，上180℃，下160℃烤15分鐘至表面上色金黃即可。

注意事項(xiàng):確保高筋面粉、酵母、鹽、細(xì)砂糖等原料品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)。發(fā)酵至體積翻倍后，輕輕拍扁面團(tuán)排出空氣。將法棍面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤至表面呈金黃色。烘烤過(guò)程中要注意觀察面包的顏色變化，必要時(shí)可以調(diào)整溫度或覆蓋錫紙防止過(guò)度上色。

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