麻辣烤魚怎么做？麻辣烤魚商業(yè)配方工藝，麻辣烤魚制作技巧，麻辣烤魚做法。

配方：2斤左右的草魚，海立美B10克。

工藝：首先準(zhǔn)備2斤左右的草魚去磷、清洗干凈，放在案板上沿魚背部中間線切開，分成兩半，腹部相連，取出內(nèi)臟，清洗干凈。在魚的兩側(cè)改一下花刀，這樣腌的時候方便入味，然后翻個面里邊用刀也改花刀。將魚放入盆中，稱取海立美B10克，用少許水化開，淋澆到魚身上，抹勻，再放入蔥段，生姜，胡椒粉，味達(dá)蕾雞精，生抽，味達(dá)蕾料酒，鹽等，依次放入盆中。戴上手套將配料涂抹均勻，一定將魚全身涂抹一遍。涂抹均勻后，放在一旁腌制30分鐘。30分鐘后將魚放到烤架上，表面刷油，一定要勤翻個，勤刷油，防止烤焦，烤至兩面金黃，表面撒上適量的鹽，辣椒面，然后刷點(diǎn)油，再撒上一層孜然、芝麻，翻個面繼續(xù)撒上適量的鹽，辣椒面，然后刷點(diǎn)油，再撒上一層孜然芝麻，烤熟即可食用。另一種做法是，烤魚時不加料，只用海立美B腌制30分鐘，腌制好后直接烤，烤好后，再將金針菇，白菜葉燙熟，撈出放在盤子墊底，把烤魚鋪在上面，另起鍋燒油，放入辣椒段，麻椒干胡椒，放入味達(dá)蕾麻辣魚調(diào)料，加適量清水，鹽，雞精，料酒，耗油，蔥，燒開，澆在烤魚表面，然后放入辣椒段和蒜塊，用熱油澆香，最后撒上白芝麻即可。這樣咱們的麻辣烤魚就做好了。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的草魚或其他適合的魚類，確保魚肉質(zhì)地鮮嫩。在處理魚時，要徹底去除魚鱗、內(nèi)臟和雜質(zhì)，并在魚身兩側(cè)改花刀，以便腌制時更好地入味。烤制技巧：在烤制過程中，要控制好火候和時間。勤翻個、勤刷油可以防止魚烤焦，同時使魚肉更加香脆可口?？局羶擅娼瘘S時，撒上適量的鹽、辣椒面和孜然芝麻等調(diào)料，增加風(fēng)味。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規(guī)定，避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。

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