配方：雞心500千克，富磷聯(lián)B4克，泡多源E10克。
工藝：首先稱取雞心500千克，把心管剪掉，清洗干凈，雞心放入盆中，然后稱取富磷聯(lián)B4克，泡多源E10克用少許溫水溶解，加入到雞心中，抓拌均勻，放冰箱浸泡8小時(shí)。將浸泡好的雞心瀝干水分，加入適量的色拉油，蠔油，五香粉，奧爾良腌料，料酒、生抽、雞精，味精，抓拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。將腌好的雞心穿成串，現(xiàn)在開(kāi)始烤，將穿好的雞心放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)。烤至吱吱冒泡，咱們刷點(diǎn)油，全熟之后撒上孜然粉，辣椒面即可，這樣咱們的烤雞心就烤好了。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)破損的雞心作為原料，確保肉質(zhì)鮮嫩。雞心需要提前清洗干凈，剪掉心管，并在清洗過(guò)程中去除余邊上的油脂和雜質(zhì)。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規(guī)定，避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。火候控制：烤制過(guò)程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。根據(jù)雞心的大小和厚度，調(diào)整烤制時(shí)間和溫度。

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