炸魚怎么做？炸魚商業配方工藝，炸魚制作技巧，炸魚做法。

配方：魚1000克、海立美B10克、低筋面粉60克、米粉15克、淀粉25克、面欣酥B型1克.

工藝：首先整理干凈的新鮮魚或解凍后的魚1000克放入盆中，然后稱取海立美B10克用少許涼水或溫水溶解，溶解后倒入盆中，加入海立美B可以使炸魚膨松飽滿，外酥里嫩。加入適量調味品拌勻，低溫腌制8-15小時。現在調制面糊，稱取低筋面粉60克、米粉15克、淀粉25克、加入面欣酥B型1克、加入面欣酥B可以炸魚口感酥脆，在加入白糖2克，食用鹽2克、味精0.5克、水120克，調成面糊，再將腌制好的魚放入面糊掛糊。然后，逐個放入120度油鍋炸起，撈出。將油溫升至160度，再次放入炸魚油炸至金黃酥脆即可。

注意事項：油溫控制：炸制時油溫要適中且穩定，避免油溫過高導致魚肉外焦里生或油溫過低導致魚肉吸油過多。一般初炸油溫控制在120度左右，復炸油溫升至160-180度。炸制時間：炸制時間要適中，確保魚炸至金黃酥脆，但也要注意不要炸過久，以免魚肉變干變硬。

衛生與安全；在整個炸制過程中，要注意操作環境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規定，避免交叉污染和食品安全事故的發生。

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