
玫瑰鮮花餅怎么做?玫瑰鮮花餅商業(yè)配方工藝,玫瑰鮮花餅制作技巧,玫瑰鮮花餅做法。
配方:面粉200克,面欣酥E10克,佳多美Q0.1克溫水90克,白糖25克,美久亭Q0.2克。
工藝:首先稱取面粉200克,面欣酥E10克,佳多美Q0.1克與面粉干拌均勻,再稱取溫水90克,加入白糖25克,如想延長保存期,還可以添加美久亭Q0.2克,提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入,攪拌溶解均勻,倒入混合好的面粉中,攪拌成面絮,加入50克的液體起酥油,和成一個光滑的水面團,蓋保鮮膜醒面20分鐘,再取一個空碗,加上120克面粉,60克液體起酥油。揉合成一個油酥面?zhèn)溆茫褍蓚€面團搓成長條,下成均等的小面劑,全部團成小圓球,取個水面團兒壓出一個小窩,放上油酥面,用虎口收攏法,包裹嚴實,搟成一個牛舌狀的小餅,從上向下卷起來,全部做好以后,取第一個面劑,再次改成一個牛舌狀的小餅,再次從上向下卷起來,全部做好以后取一個。從兩邊向中間壓一下,搟成一個小圓餅,放上玫瑰鮮花餡包起來,用手按扁,一個生胚就做好了。全部做好以后,放入鋪了吸油紙的烤盤中,烤箱提前預熱,上下火200度,放入烤箱烤制15分鐘,烤制15分鐘即可出爐。
注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的面粉、面欣酥E、佳多美Q等原料,確保原料新鮮、無雜質(zhì)。料的配比要嚴格按照配方進行,以確保玫瑰鮮花餅的口感和品質(zhì)。衛(wèi)生與安全:在整個制作過程中,要注意操作環(huán)境的整潔和工具的清潔。遵守食品安全規(guī)定,避免交叉污染和食品安全事故的發(fā)生。
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