牛角包怎么做？牛角包商業(yè)配方工藝，牛角包制作技巧，牛角包做法。

配方：兩顆雞蛋，放40克糖，酵母5克，佳多美Q4克。

工藝：首先碗中打入兩顆雞蛋，放40克糖，酵母5克，放160克常溫下的牛奶，攪至酵母融化。再放入400克與佳多美Q4克干拌均勻的高筋面粉，加佳多美Q可使做出來的牛角包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細嫩、有彈性Q勁、氣孔細密、涼了不發(fā)硬。攪成絮狀，加40克黃油或者是食用油，整理成團，醒20分鐘左右，揉出手套膜，放入盆中，蓋上保鮮膜，再醒發(fā)20分鐘左右，全是蜂窩組織就醒發(fā)好了。揉勻排氣，搟成三毫米厚的餅，切成三角形，從大頭給它卷起來，牛角包的生胚就做好了，醒發(fā)十分鐘，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上火180度，下火170度先，烤15分鐘，然后取出來翻個面，150度再烤10分鐘，出爐。

注意事項：原料的配比要準確，特別是酵母和黃油的比例，它們對牛角包的發(fā)酵和口感有重要影響。在制作面團時，要注意攪拌和揉面的力度，確保面團光滑且有彈性。黃油要軟化后加入面團，避免面團過硬或黃油分布不均。發(fā)酵時間要足夠，使面團體積增大到原來的兩倍左右。整形時要將面團搟成均勻的長方形，切成大小一致的三角形，并卷成牛角狀。整形后的牛角包要進行第二次發(fā)酵，使體積明顯增大。烘烤時間要控制好，避免烤焦或烤不熟。

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