宿遷豬頭肉怎么做？宿遷豬頭肉商業配方工藝，宿遷豬頭肉制作技巧，宿遷豬頭肉做法。

配方：豬頭一個（約2500克）、富磷聯B型21克、精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。
工藝：豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、富磷聯B型、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。

注意事項：選用新鮮、無病變的豬頭作為原料，確保肉質鮮嫩。處理時要徹底刮凈豬頭表面的毛發、污垢和雜質，并用清水浸泡以去除血水。鹵湯熬制：熬制鹵湯時，要選用優質的調味料和香辛料，確保鹵湯的味道濃郁。同時，要注意控制好火候和時間，使鹵湯充分熬出香味。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環境的整潔和工具的清潔，確保食品安全。同時，要遵循食品添加劑的使用規定，確保宿遷豬頭肉的食用安全。

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