豆腐渣丸子怎么做？豆腐渣丸子商業(yè)配方工藝，豆腐渣丸子制作技巧，豆腐渣丸子做法。

配方：面粉250克，玉米淀粉50克，泡多源K6克，2個(gè)胡蘿卜，200克豆腐渣，美久亭W0.8克，十三香，耗油，雞精，味精，2個(gè)雞蛋等。

工藝：首先盆中稱取面粉250克，玉米淀粉50克，泡多源k6克與面粉干拌均勻，加入泡多源K可以使豆腐渣丸子膨松飽滿，不易脫水干縮。再來準(zhǔn)備2個(gè)胡蘿卜搓成絲用刀剁碎，盛入盆中，再加入適量的蔥末、姜末鹽、白胡椒粉，十三香，耗油，雞精，味精，2個(gè)雞蛋攪拌均勻。攪拌均勻后加入混合好的面粉，再加入200克豆腐渣，然后加入50克水再次攪拌均勻即可。如果想要豆腐渣丸子防腐保鮮時(shí)間長，還可以添加美久亭W0.8克使用數(shù)倍涼開水溶解后倒入盆中。再次攪拌均勻即可。鍋中油溫提前150度預(yù)熱，戴上一次性手套，用虎口把丸子擠成圓形，一個(gè)一個(gè)的下入鍋中，待丸子炸至定型再輕輕翻動(dòng)，炸至豆腐渣丸子漂浮起來，顏色變深即可撈出控油。這樣咱們的豆腐渣丸子就做好了。

注意事項(xiàng)：在攪拌過程中，要將所有原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保調(diào)味料和添加劑均勻分布在面團(tuán)中。面團(tuán)的狀態(tài)要適中，既不能太干也不能太濕。如果太干，丸子容易散開；如果太濕，丸子則不易成型。炸制前，要確保油溫達(dá)到150度左右。油溫過低會導(dǎo)致丸子吸油過多，口感油膩；油溫過高則容易使丸子外焦里生。炸制時(shí)間要適中，待丸子炸至定型后再輕輕翻動(dòng)，炸至漂浮起來且顏色變深即可撈出控油。避免炸制時(shí)間過長導(dǎo)致丸子過干或過硬。

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