肉粉腸怎么做？肉粉腸商業(yè)配方工藝，肉粉腸制作技巧，肉粉腸做法。

配方：肉500克，富磷聯(lián)C4克，味達蕾201號1克，美久亭A2克，蔥、姜末，鹽，雞精、十三香等。

工藝：首先要選肥三瘦七的比例的肉500克，攪成肉餡。加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)C4克，加味達蕾201號1克，味達蕾201號可以提高本有的肉香味，香味更純正。攪拌均勻，腌制12個小時，加富磷聯(lián)C可以使做出來的肉粉腸口感脆嫩筋道有彈性、出品率高，凝固結實。腌制好后加入蔥、姜末，鹽，雞精、十三香、生抽和適量的水，朝一個方向給它攪拌均勻。然后準備400紅薯淀粉，然后從中取出15克放在碗中，然后加入少許的水調成沒有顆粒的水淀粉，鍋中燒半斤水，開鍋以后下鍋給他打成熟欠，涼透備用。在剩余的淀粉中加入半斤水調成稠糊狀備用。然后把稀釋好的水淀粉，肉餡和稠糊放在一起調勻成餡料，再加入用涼開水溶解好的美久亭A2克攪拌均勻，加美久亭A可以延長肉粉腸的保質期，防止分解變質。再把腸衣用水泡十分鐘，一頭打結套在漏斗上或者是灌腸器上，灌入咱們調好的餡料。餡料罐九分滿，不能灌得太滿，太滿就容易煮爆，煮腸要溫水下鍋煮20分鐘，水要保持微微開就可以了，太開容易煮破，中間用牙簽兒扎眼放氣，煮好的腸撈出，趁熱在表面刷上一層食用油，這樣煮好的腸不風干，鮮亮，賣相好。自然涼透后，包裝銷售。

注意事項：確保選用新鮮、優(yōu)質的肉類（如雞肉、豬肉等），并控制好肉與淀粉的比例，以及食品添加劑（如筋力源Q、富磷聯(lián)C、味達蕾系列等）的用量。煮制肉粉腸時，要控制好火候和時間。一般冷水下鍋，開水計時，煮制30分鐘左右。全程不蓋蓋，避免腸體過度膨脹破裂。冷卻與保存：煮好的肉粉腸需要過涼水澡，涼透后再進行包裝銷售。未食用的肉粉腸應妥善保存，避免變質。

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