配方：中筋面粉500克、泡多源Q型10克、佳多美Q1克、溫水250克，酵母5克，豬油3克、白糖20克、鹽2克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克、泡多源Q型10克、佳多美Q1克、依次倒入面粉中干拌均勻，加入泡多源Q和佳多美Q可以使烤饃片膨松個(gè)大飽滿、面質(zhì)細(xì)嫩、口溶性好，不碎裂。再來稱取溫水250克，水中加入酵母5克，豬油3克、白糖20克、鹽2克攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，醒發(fā)30分鐘。然后將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)放在案板上揉壓排氣，搓成長條，切成饅頭塊，全部切好后，蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)20分鐘。然后開始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發(fā)好的饅頭擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，饅頭就可以出鍋了。將饅頭放涼后切成厚度1厘米的薄片，烤盤鋪上吸油紙，將饅頭片排入烤盤，上面刷上一層雞蛋液，撒上椒鹽孜然粉，烤箱不用預(yù)熱，直接放入烤盤，上火150度烤5分鐘，取出烤盤，另一面也刷上雞蛋液，撒上調(diào)料，放入烤箱，上下火調(diào)至150度在考20分鐘，烤至饃片顏色金黃即可取出包裝銷售，這樣咱們的烤饃片就做好了。
注意事項(xiàng)：烘烤溫度與時(shí)間：烤箱不用預(yù)熱，直接放入烤盤，先上火烤5分鐘，然后翻面再烤20分鐘。烘烤過程中要注意觀察烤饃片的顏色和狀態(tài)，避免過度烘烤或烘烤不足。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。同時(shí)，遵循食品添加劑的使用規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保烤饃片的食用安全。質(zhì)量控制：制作過程中要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，確保烤饃片的口感、風(fēng)味和外觀都符合標(biāo)準(zhǔn)。

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