配方：中筋面粉500克、泡多源Q型10克、佳多美Q1克、溫水250克，酵母5克，豬油3克、白糖20克、鹽2克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克、泡多源Q型10克、佳多美Q1克、依次倒入面粉中干拌均勻，加入泡多源Q和佳多美Q可以使烤饃片膨松個大飽滿、面質細嫩、口溶性好，不碎裂。再來稱取溫水250克，水中加入酵母5克，豬油3克、白糖20克、鹽2克攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團，蓋上保鮮膜，放入醒發箱，將醒發箱調至溫度38度、濕度75，醒發30分鐘。然后將醒發好的面團取出，案板上撒少許面粉，將面團放在案板上揉壓排氣，搓成長條，切成饅頭塊，全部切好后，蓋上保鮮膜，常溫醒發20分鐘。然后開始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發好的饅頭擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關火，停3分鐘，饅頭就可以出鍋了。將饅頭放涼后切成厚度1厘米的薄片，烤盤鋪上吸油紙，將饅頭片排入烤盤，上面刷上一層雞蛋液，撒上椒鹽孜然粉，烤箱不用預熱，直接放入烤盤，上火150度烤5分鐘，取出烤盤，另一面也刷上雞蛋液，撒上調料，放入烤箱，上下火調至150度在考20分鐘，烤至饃片顏色金黃即可取出包裝銷售，這樣咱們的烤饃片就做好了。
注意事項：烘烤溫度與時間：烤箱不用預熱，直接放入烤盤，先上火烤5分鐘，然后翻面再烤20分鐘。烘烤過程中要注意觀察烤饃片的顏色和狀態，避免過度烘烤或烘烤不足。衛生與安全：在整個制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染。同時，遵循食品添加劑的使用規定和食品安全標準，確保烤饃片的食用安全。質量控制：制作過程中要嚴格控制各個環節的質量，確保烤饃片的口感、風味和外觀都符合標準。

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