冰糖水果串怎么做？冰糖水果串商業(yè)配方工藝，冰糖水果串制作技巧，冰糖水果串做法。

配方：葡萄，橘子，圣女果，200克白糖，100克清水，佳多美H2克。
工藝：首先把葡萄，橘子，圣女果洗干凈擦干水份，然后用竹簽串起來，(準(zhǔn)備一杯冰水和筷子備用)，接下來把200克白糖和100克清水加入鍋中，先大火把糖熬到融化，然后轉(zhuǎn)中小火熬糖。(加熱過程中不要攪動和晃動糖漿)，糖漿會慢慢從大泡變成小泡，加入用溫水溶解好的佳多美H2克，然后逐漸變成琥珀色，用筷子沾取少許糖，放入冷水中，拿出來咬一下，如果是硬脆的并且不粘牙，就可以關(guān)火了。關(guān)火后迅速把水果串放在糖漿里轉(zhuǎn)動一圈，用勺子把糖漿淋在沒有裹到糖漿的部分。裹滿糖漿后，放在淋上水的面板上，放涼后就可以輕松拿下來啦，這樣我們的冰糖水果串就做好啦。

注意事項：糖漿熬制：糖漿的比例要準(zhǔn)確，通常是200克白糖和100克清水，確保糖漿的濃度適中。熬制糖漿時，先大火融化白糖，再轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，避免糖漿燒焦或濺出。在糖漿從大泡變成小泡時，加入用溫水溶解好的佳多美H等食品添加劑，以提升糖漿的穩(wěn)定性和口感。糖漿測試：用筷子沾取少許糖漿，放入冷水中冷卻后咬一下，如果糖漿硬脆且不粘牙，說明糖漿已經(jīng)熬好。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

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