蜜三刀怎么做？蜜三刀商業配方工藝，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法。

配方：125克中筋面粉，筋力源V3克，15克色拉油，60克清水，麥芽糖300克，清水100克，10克泡多源G。

工藝:第一部：做皮面，盆中倒入125克中筋面粉與筋力源V3克干拌均勻，再加入15克色拉油，加入60克清水，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊松弛備用。第二部：做糖心面，盤中倒入麥芽糖300克，加入色拉油30克，倒入清水100克，攪拌均勻，完全混合在一起。加入600克中筋面粉和10克泡多源G干攪拌均勻的面，和成面團，疊成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到醒發箱，溫度35，濕度75，醒發20分鐘。第三部：將松弛好的皮面放到案板上，撒上面粉，用搟面杖搟成四方形薄皮。將糖心面也搟成四方形，適當比面皮小一點，在皮面刷上少許的清水，將糖心面鋪上拍平整，噴上水，用手抹出面漿，鋪上白芝麻，用搟面杖把芝麻壓緊，搟成0.8厘米厚的長方形，切成四厘米寬的條狀，全部切成條，切三刀，第四刀切斷，一刀，兩刀，三刀，四刀切斷，切好成型備用。第四部：做糖漿，盆子倒入300克糖漿，30克白糖，加入30克清水，把糖漿燒開冒大泡，備用。第五部：180度油溫炸生胚三刀，炸至金黃色撈出，倒入糖漿水浸泡，把糖水控干即可銷售。這樣甜而不膩，酥軟可口的蜜三刀就完成了。

注意事項：炸制與控溫：炸制蜜三刀時，需控制油溫在180度左右，炸至金黃色撈出。炸制過程中需不斷翻動蜜三刀，確保受熱均勻，避免炸焦或炸糊。衛生與安全：在整個制作過程中要保持操作環境的清潔衛生。確保食材新鮮、工具清潔、操作規范，遵循食品安全標準。

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