財魚面怎么做？財魚面商業配方工藝，財魚面制作技巧，財魚面做法。

配方：面條、財魚、紅蘿卜、香菜、雞蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、鹽、海立美B型10g/kg(以水產品計算)。

工藝：1、魚片用姜片腌制，剝下來的魚頭與魚段加入適量姜片、海立美B型、花椒和干辣椒一起腌制；2、被踢下來的魚肉斜切成薄皮；3、魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清，抓拌均勻腌制一下；4、燒熱鍋，放入適量的油，將剩余的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；5、兩面都煎好先烹入點料酒，再倒入適量的開水；6、蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；7、將財魚湯過濾到雜質，再加入鹽和胡椒粉調味；8、同時起另外一個鍋，燒開水，加入適量的鹽，將準備好的面條下入；9、當面煮到八成熟時撈出放入碗中；10、煮沸的魚湯中下入魚片；11、當魚片煮到發白時撈到放在面條上，再配上些香菜末和紅蘿卜片，盛入適量高湯。12、這樣一道鮮美的“財魚湯面”就完成。

注意事項：熬制過程中需不斷撇去浮沫，保持魚湯的清澈。魚片烹飪時需控制好火候和時間，避免魚片煮老或煮散。可以將魚片放入滾燙的魚湯中快速汆燙至變色即可撈出。

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