奶香鍋巴饃怎么做？奶香鍋巴饃商業(yè)配方工藝，奶香鍋巴饃制作技巧，奶香鍋巴饃做法。

配方：中筋面粉1000克、奶粉30克、泡多源A40克、溫水550克、酵母10克、白糖100克。

工藝：首先稱取中筋面粉1000克、奶粉30克，泡多源A40克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使鍋巴饃蓬松個(gè)大飽滿，表皮色澤結(jié)白，涼了不發(fā)硬。再稱取溫水550克，加入酵母10克，白糖100克、攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜止10分鐘。將靜止好的面團(tuán)搓成長條，切分成80克左右的劑子，把劑子戳成長錐形，全部做好，放入醒發(fā)箱醒發(fā)至一倍大，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度電餅鐺預(yù)熱，刷少許色拉油，將醒發(fā)的鍋巴饃放入，烙至底部金黃熟透即可出鍋。

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