死面蔥油餅怎么做？死面蔥油餅商業配方工藝，死面蔥油餅制作技巧，死面蔥油餅做法。

配方：高筋面粉1000克、泡多源A40克、溫水560克、食用鹽10克、

工藝：首先稱取高筋面粉1000克、泡多源A40克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使蔥油餅蓬松飽滿，外酥內軟，涼了不發硬。再稱取溫水560克加入食用鹽10克、攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，蓋保鮮膜靜止醒發30～50分鐘。將醒發好的面團搟成餅，撒上細鹽和熟花椒面，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上適量的蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成面團，將掐好的面團搟成圓餅，電餅鐺預熱，刷少許色拉油，將搟好的餅放入，烙制定型翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項：電餅鐺需提前預熱，并刷上少許色拉油，以防粘鍋。

烙制時需控制好火候和時間，避免烙制過久導致蔥油餅過硬或過干。

烙至兩面金黃熟透即可出鍋，避免烙制時間過長影響口感。保存與食用：死面蔥油餅最好現做現吃，以保持最佳的口感和風味。如需保存，可放入密封袋中，置于陰涼干燥處保存，但不宜過久。

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