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   日期:2023-04-07     瀏覽:162    評論:0    
核心提示:配方:面團;高筋粉160克,全麥粉100克,佳多美Q型9克,酵母3克,黃油25克,鹽2克,蜂蜜25克,雞蛋1個,牛奶130克。蘸面團;白糖10克,熟白芝麻10克,清水,牛奶。黃油
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蜂蜜脆底小面包怎么做?蜂蜜脆底小面包商業(yè)配方工藝,蜂蜜脆底小面包制作技巧,蜂蜜脆底小面包做法。

配方:面團;高筋粉160克,全麥粉100克,佳多美Q型9克,酵母3克,黃油25克,鹽2克,蜂蜜25克,雞蛋1個,牛奶130克。蘸面團;白糖10克,熟白芝麻10克,清水,牛奶。黃油
工藝:1面團所有材料(除黃油、海鹽外的所有材料)將
佳多美Q型提前用常溫水溶解,放入面包機攪拌桶內(nèi),選擇自動和面模式攪打2攪打至成團狀態(tài),加入海鹽繼續(xù)攪打3攪打至擴展階段,加入黃油攪打至可以拉出手套膜,進行室溫發(fā)酵。4發(fā)酵面團時間,我們來做蘸面團用的食材:白糖+熟白芝麻混合。5倒扣至揉面墊上,將面團分割成均等的小劑子。6滾圓。7先蘸一下清水、再蘸白糖芝麻混合物。8依次擺入烤盤內(nèi)(烤盤內(nèi)刷一層黃油)。9送入烤箱進行再次發(fā)酵。10在發(fā)酵好的面團表面刷一層牛奶。11送入烤箱中層上火160、下火185烤20分鐘,低油低糖全麥脆底小餐包。

注意事項:確保使用優(yōu)質(zhì)的面包粉、蜂蜜、酵母等原料,以保證成品的口感和品質(zhì)。原料的配比要準確,特別是酵母、鹽、糖等調(diào)料的用量,它們對成品的發(fā)酵和口感有重要影響。

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