
原味吐司面包怎么做?原味吐司面包商業配方工藝,原味吐司面包制作技巧,原味吐司面包做法。
配方:420克面包粉,佳多美Q1.6克,白糖80克,酵母粉6克,鹽4克等。
工藝:首先攪拌缸中稱取420克面包粉,佳多美Q1.6克,倒入面粉中,與面粉干拌均勻。加入佳多美Q可以使吐司面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩,盆中再來稱取溫水260克,水中加入白糖80克,酵母粉6克,鹽4克,打入一個雞蛋,攪拌均勻,慢慢倒入面粉中,開動和面機,低速運轉,直到活出一層厚手套膜為止,再加入60克黃油,繼續攪拌,如果想要吐司面包防腐保存時間長還可以添加美久亭Q1.8克提前使用數倍涼開水溶解后均勻的倒入面團中,再次攪拌,直到攪拌出薄手套膜即可,將面團取出放在案板上,輕輕揉壓分成六份均等的劑子,揉成圓形,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘,取一個面團搟成牛舌狀,翻過老也搟一下,然后從一端向上卷起來,卷號之后,再搟成一個長條,從一端向下卷起來,底部按薄,卷成一個卷,全部做好后,放入磨具中,將醒發箱調至溫度38度、濕度75,放入磨具,醒發30分鐘。將醒發好的面包生坯取出,烤箱提前160度預熱,放入磨具烤35分鐘。取出震出里面的熱氣,側臥再盤子中放涼即可銷售,這樣咱們的吐司面包就做好了
注意事項:烤箱要提前預熱至指定溫度,一般為180度。烘烤時間要適中,一般為20分鐘左右,直至面包表面金黃。
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