蔥油烤餅怎么做？蔥油烤餅商業配方工藝，蔥油烤餅制作技巧，蔥油烤餅做法。
配方:面粉1千克、泡多源A40克、溫水550克、加入酵母10克、白糖20克。
工藝;首先稱取面粉1千克，加入泡多源A40克與面粉干拌均勻，加入泡多源A可以使烤餅膨松個大飽滿、口感松軟、涼了不發硬。在稱取溫水550克，加入酵母10克，白糖20克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成團，松弛五分鐘。松弛的時間調個油酥，稱取色拉油100克，加入面粉90克，五香粉10克，適量食用鹽，混合均勻，用于刷涂餅的內層，使用壓面機壓成2毫米的薄片，在壓好的面片上刷吐一層稀油酥，撒上一層香蔥，在撒上一層干面粉，從一頭慢慢卷起來，稍微按扁，切成均勻的蔥油餅生坯，表面改個花刀。烤盤底部刷油，將切好蔥油餅生坯放入烤盤，上面刷層色拉油，涂抹均勻。放入醒發箱，醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。烤箱提前預熱，上下火200度，烤制20分鐘，烤制20分鐘，烤制表面金黃熟透即可出爐，這樣咱們的蔥油烤餅就制作完成了。

注意事項：烤箱需要提前預熱至上下火200度。將醒發好的蔥油餅生坯放入烤箱，烤制20分鐘，直至表面金黃熟透。在整個制作過程中要注意個人衛生和操作環境的清潔。使用的水和工具要確保干凈無污染，以保證成品的衛生安全。

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