春卷怎么做？春卷商業(yè)配方工藝，春卷制作技巧，春卷做法。

配方：500克中筋面粉,面欣酥B型5克，鹽5克，美久亭K0.5克。
工藝：首先咱們先來(lái)做春卷皮，盆中稱取500克中筋面粉,面欣酥B型5克，鹽5克倒入面粉中干拌均勻。加入面欣酥B可以使春卷膨松個(gè)大，口感酥脆，口溶性好。再來(lái)稱取300克開(kāi)水，燙糊，和成光滑的面團(tuán)，如果想要春卷防腐保存時(shí)間長(zhǎng)，還需要添加美久亭K0.5克，提前使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后，均勻的倒入面團(tuán)中。繼續(xù)揉光滑，靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好放涼的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，準(zhǔn)備下劑子，下20克左右的小劑子，下好的劑子團(tuán)圓揉光醒發(fā)10分鐘。將醒好的劑子搟成圓薄餅狀，搟好的圓餅坯上面撒上少許干面粉，然后10個(gè)一摞，重疊好，摞好的餅坯抖一下干面粉，按扁鋪圓，水開(kāi)上鍋蒸12分鐘即可出鍋。將餅坯放涼后備用，取一張餅坯放入適量的豆沙餡，折疊起來(lái)，包好，卷到中間的位置兩邊折疊一下，繼續(xù)卷，卷到最后沾點(diǎn)水粘合一下，防止炸的時(shí)候散，將做好的春卷生坯擺入盤(pán)子中，全部做好后，就可以炸了。鍋中油溫提前160度預(yù)熱，下入春卷生坯，下鍋后先不要翻動(dòng)，炸至一面定型以后再輕輕翻個(gè)面，炸至外表金黃即可出鍋。這樣咱們的春卷就做好了。

注意事項(xiàng)：鍋中油溫要提前預(yù)熱至適當(dāng)溫度，一般建議160度左右。下入春卷生坯后，先不要翻動(dòng)，待一面定型后再輕輕翻面，炸至外表金黃即可出鍋。

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