紅棗小蛋糕怎么做？紅棗小蛋糕商業(yè)配方工藝，紅棗小蛋糕制作技巧，紅棗小蛋糕做法。

配方：80克紅棗、60克水、6個(gè)雞蛋、泡多源G3克、150克低筋面粉、80克玉米油等。
工藝：首先稱取80克紅棗去核切碎，放入鍋中，加入60克水，小火炒至水被紅棗完全吸收，再加入100克紅糖，炒至融化關(guān)火晾涼備用，晾涼之后打入6個(gè)雞蛋，倒入攪拌缸中高速打發(fā)至蛋糕糊體積變大，顏色變淺即可。再來(lái)稱取150克低筋面粉，鹽兩克，泡多源G3克，依次倒入面粉中與面粉干拌均勻，加入泡多源G可以使紅棗蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細(xì)嫩、入口即化、涼了不易發(fā)硬。然后使用篩網(wǎng)篩入攪拌缸中，然后快速攪打均勻，攪至無(wú)干粉狀態(tài)即可。不要打的時(shí)間太長(zhǎng)一面起筋，再加入80克玉米油，味達(dá)蕾202號(hào)0.2克，味達(dá)蕾202號(hào)可以提高蛋糕的香味。如果想要紅棗蛋糕防腐保存時(shí)間長(zhǎng)，還可以添加美久亭Q0.4克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后倒入攪拌缸中，邊倒邊打攪，打攪均勻即可，磨具提前刷油，將面糊倒入磨具中，倒至9分滿后端起磨具震兩下，上面撒上少許白芝麻，即可送入烤箱。烤箱提前上下火160度預(yù)熱，放入烤盤，烤20分鐘即可，烤至蛋糕顏色上色即可出爐，這樣咱們的紅棗小蛋糕就做好了

注意事項(xiàng)：烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免烤焦或烤不熟。

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