老奶油蛋糕怎么做？老奶油蛋糕商業(yè)配方工藝，老奶油蛋糕制作技巧，老奶油蛋糕做法。

配方：70克食用油、70克純牛奶、泡多源G2克、8個(gè)雞蛋、味達(dá)蕾202號(hào)、60克白糖。
工藝：首先碗中稱取70克食用油和70克純牛奶，攪拌均勻，攪成乳白色，再來(lái)稱取90克低筋面粉，泡多源G2克，使用篩網(wǎng)篩入碗中，加入泡多源G可以使老奶油蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細(xì)嫩、入口即化、涼了不易發(fā)硬。攪至無(wú)干粉狀態(tài)即可，然后碗中打入8個(gè)雞蛋，將蛋黃撈出放入面糊中，繼續(xù)攪拌，攪成細(xì)膩的面糊備用，現(xiàn)在來(lái)打發(fā)蛋白，60克白糖邊倒邊攪打，最后打發(fā)至顏色發(fā)白，是原來(lái)體積二倍即可，取一半蛋白加入到面糊中翻拌均勻至顏色一致，再倒回蛋白碗中，翻拌均勻至顏色一致，如果想要老奶油蛋糕防腐保存時(shí)間長(zhǎng)，還可以添加美久亭Q0.2克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后倒入盆中，再次攪拌均勻即可倒入裱花袋中，烤盤(pán)鋪上吸油紙，擠成長(zhǎng)條狀，即可送入烤箱，烤箱提前上下火160度預(yù)熱，放入烤盤(pán)，烤25分鐘?？局撩姘伾瘘S即可出爐，晾涼備用。接下來(lái)做老奶油，100克蛋白加入20克白糖，打發(fā)至提起打蛋器呈小三角即可。鍋中加入30克清水，40克白糖，大火開(kāi)始熬，熬至沒(méi)有水分全是小泡泡的糖漿即可，立刻倒入蛋白中，迅速攪打均勻，再加入300克提前軟化切成小塊的黃油，繼續(xù)不停攪打。打至完全融合，即可裝入裱花袋中，擠在蛋糕坯上面，兩個(gè)合在一起，表面再抹一層老奶油，抹勻，沾上一層糖粉即可，這樣咱們的老奶油蛋糕就做好了

注意事項(xiàng)：烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免烤焦或烤不熟。

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