
脆嫩雞排漢堡怎么做?脆嫩雞排漢堡商業配方工藝,脆嫩雞排漢堡制作技巧,脆嫩雞排漢堡做法。
配方:雞胸肉500克、富磷聯B4克、泡多源E8克、玉米淀粉40克、低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克。
工藝:先來準備雞胸肉500克,切成片,然后加入富磷聯B4克,泡多源E8克,加入富磷聯B和泡多源E可以使雞排膨松飽滿、外脆里嫩、口感糯脆、爛肉好咬。再適量的料酒、生抽、耗油,蔥,姜玉米淀粉40克,一個雞蛋抓拌均勻,腌制30分鐘,現在準備裹粉,首先準備低筋面粉260克、早秈米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克,加入面欣酥B可以使炸雞肉口感酥脆,膨松個大。將他們混合均勻即成炸雞裹粉,將腌制好的雞胸肉先裹一層炸雞裹粉,然后過一遍清水,再裹一層炸雞裹粉,抖出多余鱗片即可,鍋中油溫160度下入雞排,小火炸至金黃酥脆即可出鍋。然后將提前放在烤箱加熱好的漢堡坯取出,橫著在中間切開,拿出底下的半片擠上沙拉醬,放上一片生菜和炸好的雞排,再擠上沙拉醬,蓋上漢堡坯可以了。這樣咱們的脆嫩雞排漢堡就做好了
注意事項:鍋中油溫預熱至160度,下入裹好粉的雞胸肉,小火炸至金黃酥脆即可出鍋。炸制過程中要注意火候,避免炸焦或炸不熟。
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