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喜餅怎么做?喜餅商業配方工藝,喜餅制作技巧,喜餅做法

   日期:2023-04-03     瀏覽:129    評論:0    
核心提示:配方:300克低筋面粉、泡多源A6克,4克酵母、50克白糖、3個雞蛋、30克食用油。
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喜餅怎么做?喜餅商業配方工藝,喜餅制作技巧,喜餅做法:

配方:300克低筋面粉、泡多源A6克,4克酵母、50克白糖、3個雞蛋、30克食用油。

工藝:1、碗中加300克低筋面粉、泡多源A6克干拌均勻,4克酵母,50克白糖、3個雞蛋先將酵母化開,再攪成面絮狀,加30克食用油,加了雞蛋和食用油,水就可以不用加了,做出來口感會更松軟;2.現在上手揉面,為了讓口感更細膩,揉成團后可以多揉一會兒,大概揉5分鐘左右就可以了,蓋上蓋子醒發至2倍大,3、醒好的面團體積會變大,內部還會有蜂窩狀,砧板上撒干面粉防粘,將面團取出來揉搓排氣,繼續揉個4分鐘的樣子就可以了,然后分成小面劑子,再將每個面劑翻轉揉搓,整理成圓形,全部做好后蓋上蓋子,醒發至1.5倍的大?。?、電餅鐺預熱,不用刷油,直接將醒好的面團放進去,蓋上蓋子,用小火開始烙,三分鐘翻一次面,反復翻面3-4次就可以出鍋了;

注意事項:和好的面不能太軟,稍硬點,和餃子皮硬度差不多‌。揉面要到位,面團不好揉時可以分小塊用搟面杖搟幾次再揉‌。最好將和好的面團放冰箱冷藏發酵一夜,這樣成品味道會更好‌??厩霸陲灥谋砻鎳娚僭S清水,防止烤制時四周開裂‌。使用低溫烘烤,且不要烤太久,以免喜餅過干過硬‌。

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