鹵豬皮卷怎么做？鹵豬皮卷商業(yè)配方工藝，鹵豬皮卷制作技巧，鹵豬皮卷做法。

配方:豬皮2千克、富磷聯(lián)B16克、七彩滴6號10克、蔥段、姜塊、紅辣椒等。

工藝：首先稱取豬皮2千克，清洗干凈，放入盆中，加水沒過豬皮，加入富磷聯(lián)B16克，富磷聯(lián)B提前使用溫水進行溶解，浸泡豬皮8-12小時。將浸泡好的豬皮放入清水鍋，加入蔥姜，料酒去腥，水開煮5分鐘撈出，去除多余油脂，咱們把豬皮綁成卷備用。開始熬制鹵湯，鍋中油燒熱，加入30克冰糖炒個糖色，加入清水，接著把香料包、蔥段，姜塊、紅辣椒，料酒、耗油，鹽、糖、紅燒醬油，五香粉、味達蕾901號、雞精放入，水燒開后小火熬出香味，即成鹵湯。待湯汁沸騰后放入豬皮卷，大火煮15分鐘，隨時撇去湯面浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至豬皮卷熟透。如果上市銷售，還可以添加七彩滴6號10克，提前使用涼開水溶解后添加，七彩滴6號起到色澤鮮艷紅亮的作用，增強食欲，提高產(chǎn)品賣相。為了保鮮還可以添加美久亭A6克，提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入鹵煮鍋中，五分鐘后即可停火，停火后燜2個小時再出鍋。

注意事項：選擇新鮮、無異味的豬皮作為原料，確保質(zhì)量上乘。豬皮需要徹底清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和毛發(fā)。使用富磷聯(lián)B進行浸泡，以改善豬皮的質(zhì)地和口感，但需注意浸泡時間和溫度的控制。

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