配方：新鮮魚類（如草魚、黑魚等）：約2斤，去鱗、去內臟、清洗干凈。辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、蔥花：適量。生抽、老抽、料酒、白糖：適量。鹽、食用油、清水、海立美B、味達蕾902號。

工藝：魚的處理：將魚沿背部中間線切開，分成兩半，腹部相連。在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。腌制魚肉：在魚身上均勻涂抹鹽、料酒、味達蕾902號，以及用溫水溶解后的海立美B溶液。腌制15-30分鐘，讓魚肉充分吸收調料的味道。準備麻辣調料：在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖和少量清水，調成麻辣醬汁。煎制魚肉：在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。將腌制好的魚放入鍋中，中小火煎至兩面金黃且熟透。澆麻辣醬汁：將調好的麻辣醬汁均勻地澆在煎好的魚上，確保魚身兩面都裹滿醬汁。

小火加熱片刻，讓醬汁略微收干，使魚肉更加入味。出鍋裝盤：將麻辣鮮魚盛出裝盤，撒上蔥花即可食用。

注意事項：選擇新鮮的魚類，確保魚肉鮮嫩無異味。腌制時間不宜過長或過短，以免影響魚肉的口感和風味。煎制時火候要適中，避免火太大導致魚肉外焦里生或火太小導致魚肉煎不熟。

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