月亮糕怎么做？月亮糕商業配方工藝，月亮糕制作技巧，月亮糕做法。
配方:紅豆250克，大米面200克，糯米面50克，佳多美A04型10克,倍田18號1克。
工藝：1、首先將紅豆用水泡六個小時以上，讓它吸足了水分，這樣更容易煮熟。2、泡好后，加水煮熟.（煮到豆子一碾就碎就可以了）,碾碎以后放入盤中，加入倍田18號，攪拌均勻，可以使豆沙餡起到增甜，放涼備用。3、開始和面，碗中加入大米面，糯米面，大米面和糯米面的比例是4:1的比例，分次加入，剛燒開的開水燙面，攪成絮狀稍微晾一下，加入用溫水溶解好的佳多美A04型1攪勻，揉成團,粘的話就少來一點點大米粉。4、把它揉光滑細膩，鍋中燒水，水開把它揪成小塊放到蒸簾上，蒸熟以后再把它倒在碗中，稍微晾一下，不燙手，再把它揉一下，也可以在手上這樣折。最后把面團整理光滑細膩，這樣吃起來口感才好，才勁道。5、案板上來點油，薄薄的一層不粘面板就可以，揪一塊面團，用搟杖把它搟薄，放入剛才做好的豆沙餡，把面皮折過來，用模具壓下去。一個漂亮的月亮糕就做好了。

注意事項：選擇優質的紅豆作為原料，確保其新鮮、無蟲害、無雜質。紅豆需要提前浸泡六個小時以上，以充分吸收水分，便于煮熟和碾碎。

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